In twenty years, the absorption of foie gras has increased eightfold in France.
Il y a longtemps attribué aux chanceux, l’article star des réjouissances de noël s’est popularisé. Now, il est accessible à la plupart des bourses et se situe autant bien dans les supermarchés que dans les épiceries fines. Cependant côté production, les personnes qui sont restés fidèles à la tradition ne représentent plus que 5% de la conception nationale. L’efficacité est-elle sacrifiée ?
Devant les colosses des entreprises et à leur cohérent financier, les petits concepteurs autonomes ont-ils les ressources de s’en sortir ? Investigation dans le Sud-Ouest, la régions éditrice de foie gras.
It is a scandal !!