Updated article : 07/11/2017
The fricadelle (or fricandelle) is a sausage known to all in the North of the France, the Belgium and the Netherlands. Traditionally cooked in oil, this sausage from 18 cm is found in all chip shops or chip stalls.
A la question de quoi est faite une fricadelle la réponse courante est “tout le monde sait ce qu’il y a dedans mais personne ne le dit”. Sellers often refuse to reveal the composition, which is “top secrète”.
We therefore conducted a small survey to find out how are made and what are composed the famous burgers.
Mark Becker is part of leaders in manufacture of cakes to the Netherlands and boasts of being the origin of his invention there is almost 60 years now. Bernard Goethals, Director of the Group, says that “quand ça va mal économiquement, ça va justement bien pour la fricandelle”.
Most of the cakes were once made by the butchers, now everything is industrialized.
With the opening of the doors of the factory we have our first response elements :
Ceci est la matière première…
La viande est malaxée…
On mélange avec des épices…
La matière est prête…
Les fricadelles sont refroidies…
…puis congelées…
…et pour finir conditionnées
As for any sausage or ground beef we well doubt that it is not the most beautiful pieces of meat that are used. Are used, without surprise, the remains and the carcasses of animals at the slaughterhouse waste. It is mainly the remains of meat and chicken skin but also pork and sometimes horse (2-5% about). The proportion is two-thirds of chicken for one third of pork to which are added bread crumbs, dehydrated onions and a mixture of spices (among others : nutmeg, pepper and chilli) to give this unique to the fricadelle taste.
Ingredients :
Chicken waste (40%), waste of pork (25%), breadcrumbs (wheat flour, water, yeast, Salt), pork fat, onions, waste of horse (2%), Salt, spices, dextrose, aroma (may contain mustard), flavour enhancer (E621), emulsifier (E450, E452), maltodextrin, antioxidant (E300, E330), vegetable oil and fat, Egg, milk derivatives, corn starch.
By referring to our article on food additives, certain additives present in fried potatoes are not recommended for health :
You should know that there is also no pork patties.
You know now what is made your fricadelle and how it is prepared !
Main sources :
Photo credits : Peter Smit, Editor of Distrifood
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EH bé de toutes les façons savez vous vraiment ce que vous consommer ?
Je suis d'accord avec toi, il n'y as que les Ch'ti qui savent ce qu'il y à dans une fricadelle, & l'élément secret n'as pas était dit !
Je suis une ch'ti, & tout les Ch'tis connaissent l'ingrédient secret . Je peux vous dire que dans cet article, il n'y a pas l'ingrédient secret que tout les bon ch'ti connaissent ;) . C'est le secret du Nord, la Fricadelle, alors seule les habitants du Nord le savent . Je suis d'ailleurs bien contente que l'ingrédient n'as pas était dévoilé . " Piou piou piou ! "
bien répondu !! Je suis d'accord
c'est juste un mélange oignons-muscade-piment-oignons
rien de bien secret
depuis mon enfance, ma mère cuisinait la fricadelle. Cependant elle n'était en forme de saucisse ! en tranche avec une "voilette". J'avoue que ce plat était délicieux. Difficile d'en trouver en boucherie... damage, j'aime bien.
Bon appétit !
Sylvie
Et croyez-vous que les merguez, chippo et autres saucisses sont fait à base de filet pur?
Et les patés pour vos sandwiches? La viande hachée pour la Bolognaise?
Ces sites industrielles, ils sont controlées pour hygiëne et leur produits sont inspectée aussi....donc si vous êtes influencée maintenant avec cette article, faut faire attention ce que vous allez mangez bientôt ailleurs, pizza, sandwicheries....
C'est vrai , je suis Hollandaise .... j'ai 60 ans et je vie encore !!
Je suis d'accord avec vous !
Le prochain secret reste a decouvrir...
Yuck
Et dire qu'il y a du cheval et que j'en et manger se soir j'ai le moral au 0 ='( !! ( Les chevaux c'est tout pour moi ) !!!! ='(
Jmen fou comment c fais l'important c le gout c'est trop exelent la fricadelle et jchui parti du nord et puré keske sa me manque mais bon des kjy retourne jme fré un americain fricadelle direct humm
I'm from the Moselle and as soon as I go I bring back a stock
Oh, ça a pas l'air apetissant c'est sur, but good, des nuggets du macdo c'est pas vachement mieux comme préparation et on en bouffe tous les jours des millions !
C'est vachement bon et je suis bretonne ! Vous savez ce qu'ils mettent dans le boudin noir ou blanc et dans le pâté de foie ???? Non ??? So don't be disgusted, you're missing something. !
Pity, l'orthographe...Ca pique les yeux!
You know Jacques, l'orthographe en France est de la même composition que les déchets préparés pour la fricadelle ou autres saloperies du même genre. I think the fault should not be placed on the students., they only reproduce what the EN has formatted for them… with the blessing of statesmen so that our blond heads know as little as possible in order to better control them. The system is not new… We are therefore going to see the reappearance of public writers and for the dime, will write our official letters, our relational missives and our declaration of love notes. Nous aurons juste à lécher le timbre et les bottes de nos seigneurs.