Les coquillages filtreurs, notamment les moules, les huîtres et les pectinidés (coquilles St Jacques, pétoncles…), peuvent accumuler dans leur organisme des toxines produites par des micro-algues. Ces toxines peuvent par exemple se développer dans les micro-algues en cas d’ensoleillement important : l’augmentation de la température de l’eau et la lumière sont en effet des facteurs de croissance.
Lorsqu’ils sont contaminés par les toxines de ces algues, ces coquillages deviennent toxiques pour l’homme, du fait de leur action potentiellement paralysante. Ces toxines paralysantes sont également appelées PSP qui vient de l’anglais : “Paralytic Shellfish Poisoning“.
Elles provoquent rapidement après l’ingestion de coquillages contaminés une paresthésie (disorder of the sense of touch, multi symptoms : tingling, tingling, numbness, etc.) brutal (in 5 to 30 min) lips, of the face, arms and legs. Serious cases are reported with motor incoordination, incoherence, and a risk of death from respiratory paralysis. This poisoning is not contagious.
The standards are 800 µg/kg saxitoxin.
Ingestion of contaminated shellfish, consult your doctor or the nearest poison control center in your area.
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