Salmonella is a naturally occurring bacterium in the intestines of animals, reptiles and birds. The bacteria are usually transmitted to humans when they eat food contaminated with feces (excrement) animals. Contaminated foods often come from animal sources such as poultry, beef, milk or eggs, but all foods can be contaminated, including fruit and vegetables. It is important to remember that foods that are contaminated with the bacteria have an appearance quite normal. It is therefore necessary to always use manipulation techniques safe food.
Les personnes qui consomment des aliments contaminés par la salmonelle peuvent contracter la salmonellose. Cette maladie est plus courante en été qu’en hiver. Comme pour d’autres maladies d’origine alimentaire, les symptômes de la salmonellose peuvent s’apparenter à ceux d’une grippe intestinale, mais peuvent aussi engendrer des maladies graves ayant des effets persistants.
Saviez-vous que ?
Les maladies intestinales peuvent être causées par des virus, des bactéries et des parasites et donnent généralement lieu à des vomissements et à la diarrhée. Bien qu’on parle alors de grippes intestinales, ces maladies n’ont rien à voir avec les virus grippaux causant des affections respiratoires.
Les animaux et les humains peuvent être porteurs de la salmonelle. Ils peuvent ensuite contaminer des aliments, des surfaces, d’autres animaux ou d’autres humains. Les aliments peuvent être contaminés à la salmonelle au moment du dépeçage de la viande, lorsque les aliments sont manipulés par une personne infectée à la salmonelle, ou par contamination croisée, lorsque des aliments crus ou des animaux ne sont pas manipulés adéquatement.
La cause la plus courante des cas de salmonellose est la consommation d’aliments contaminés qui n’ont pas été cuits suffisamment. La salmonelle se trouve généralement dans les aliments suivants :
Vous pouvez également être exposé à la bactérie salmonelle si :
The salmonella infection is associated with a wide range of symptoms. Some people will not get sick at all, but can still spread the bacteria to others. Others think they have caught a bad flu. In rare cases, the person becomes seriously ill and must be hospitalized.
La plupart des personnes qui contractent la salmonellose présentent les symptômes suivants de 6 to 72 heures après l’infection :
La maladie dure généralement de quatre à sept jours, et la plupart des malades se rétablissent sans traitement. Comme pour toute maladie causant la diarrhée ou des vomissements, la personne infectée doit boire beaucoup de liquides pour remplacer les liquides organiques perdus et empêcher la déshydratation. Dans les cas graves, les patients doivent recevoir des fluides par voie intraveineuse. N’importe qui peut contracter la salmonellose, mais les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les jeunes enfants et les personnes âgées sont plus susceptibles de souffrir de complications graves.
In some cases, la salmonelle peut envahir l’appareil circulatoire et d’autres parties du corps, ce qui provoque une maladie grave et, chez les sujets vulnérables, la mort. Dans les cas graves, on peut administrer des antibiotiques au patient. However, certains types de salmonelle sont devenus résistants à de nombreux antibiotiques d’usage courant.
Un petit nombre de malades éprouvent plus tard des douleurs articulaires, une irritation oculaire et une miction douloureuse. C’est le syndrome Reiter. Cela peut durer des mois, voire des années et, parfois, se transformer en arthrite chronique, une maladie difficile à traiter.
Comme plusieurs maladies provoquent des symptômes similaires, la seule façon de diagnostiquer la salmonellose consiste à analyser en laboratoire les matières fécales du malade. Lorsque les tests confirment la présence de salmonelle, d’autres tests peuvent permettre de déterminer le type de salmonellose et l’antibiotique qui convient le mieux.
Source : Canada.ca
100 % tested products contained nanoparticles ! [...] Les résultats de cette expérience ont…
After a series of festive meals, caloric menus, alcoholic or carbonated drinks,…
Plastic pollutes the environment, we all know it. Il faut aussi rappeler que les objets…
At work, lunch breaks are often done on the go, en quelques minutes et…
These last years, le bio et le sain se sont imposés avec insistance dans nos…
The company L’Atelier du Valois has recalled batches of "Plateau variegated" suite…