Principaux faits Campylobacter est une bactérie responsable d’infections intestinales. Les infections à Campylobacter sont en général bénignes, mais peuvent être…
Le bisphénol A (BPA) est un composé chimique utilisé dans la fabrication de plastiques alimentaires et ...
Lorsqu’ils sont contaminés par les toxines de ces algues, ces coquillages deviennent toxiques pour l’homme, du fait de leur action...
L'ochratoxine A est une mycotoxine produite par plusieurs champignons microscopiques (genres Penicillium et Aspergillus) et naturellement présente dans de nombreux…
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries ou levures), ajoutés comme compléments à certains produits alimentaires, comme les yaourts ou…
Le palmier à huile d'Afrique ou éléis de Guinée (Elaeis guineensis Jacq.) est un monocotylédone de la famille des Arécacées…
Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés (en hydrogène), c'est-à-dire comprenant au moins ...
L'acrylamide est le nom usuel du 2-propénamide (amide acrylique) de formule brute C3H5NO...