Les additifs alimentaires sont des substances (naturelles ou artificielles) ajoutées aux aliments pour en améliorer le goût, la conservation, l’aspect etc. Les additifs alimentaires sont non seulement présents dans les plats préparés et industriels mais aussi dans les boissons, viandes et crustacés. Il sont parfois ajoutés aux aliments pour remplacer un ingrédient naturel plus onéreux (ex : l’aspartame qui remplace le sucre à un coût deux fois moins élevé).
Nous pouvons les reconnaître car ils figurent obligatoirement dans la liste des ingrédients des aliments. Tous les additifs alimentaires ont un code commençant par E et suivi de 3 chiffres. Le « E » signifie qu’ils ont été approuvés par l’Union Européenne.
Attention cependant à certains emballages où les additifs alimentaires sont écrits en toutes lettres trompant ainsi aisément le consommateur non averti ! En effet les E102, E451 etc. en grand nombre ne rassurent guère les personnes qui se penchent sur les ingrédients figurant sur l’étiquette.
Il y a plusieurs types d’additifs alimentaires :
- Les colorants : code E100
Ils renforcent ou donnent de la couleur.
- Les conservateurs : code E200
Ils empêchent la prolifération de micro-organismes indésirables, aux denrées alimentaires de moisir etc.
- Les antioxydants : code E300
Ils diminuent l’oxydation c’est à dire qu’ils empêchent les matières grasses de rancir, les fruits de « brunir » une fois coupés.
- Les agents de texture : code E400
Ils donnent une structure et une consistance à un aliment. Il y a les émulsifiants, les stabilisants, les épaississants et les gélifiants.
- Les acidifiants : code E500
Ils permettent de corriger l’acidité d’un aliment.
- Les exhausteurs de goût : code E600
Ils renforcent et améliorent le goût.
- Les édulcorants : code E900
Ils permettent remplacer le sucre classique en apportant une saveur sucrée.
Les additifs alimentaires peuvent se ranger dans trois catégories : les inoffensifs, les risqués (tous les scientifiques ne sont pas d’accord) et les dangereux.
Voici à présent une liste d’additifs alimentaires :
| Curcumines, jaune de curcumine. | E100 | Pas/peu toxique |
| Riboflavines (synthétique / 5′-phosphate / Bacillus subtilis) | E101 | Ne pas abuser |
| Tartrazine | E102 | Eviter (!) |
| Chrysoïne S, Orcanette | E103 | Eviter |
| Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline | E104 | Eviter (!) |
| Jaune solide | E105 | Eviter |
| Jaune 2G | E107 | Eviter (!) |
| Jaune soleil FCF, Jaune orangé S | E110 | Eviter (!) |
| Orange GGN, Alpha-naphthol orange | E111 | Eviter (!) |
| Carmins, Cochenille, Acide Carminique | E120 | Eviter |
| Rouge citrus no. 2 | E121 | Eviter (!) |
| Azorubine, Carmoisine | E122 | Eviter |
| Amarante, Amaranthe | E123 | Eviter (!) |
| Ponceau 4R (Cochenille rouge A), Rouge cochenille | E124 | Eviter (!) |
| Ponceau SX, Ecarlate GN | E125 | Eviter |
| Ponceau GR, Ponceau 6R | E126 | Eviter |
| Erythrosine | E127 | Eviter |
| Rouge 2G, Azogéranine | E128 | Eviter (!) |
| Rouge allura AC | E129 | Eviter (!) |
| Manascorubine, Bleu solanthrène RS, Bleu anthraquinonique | E130 | Eviter |
| Bleu patenté V | E131 | Eviter |
| Indigotine, Carmin(e) d’indigo | E132 | Eviter |
| Bleu brillant FCF | E133 | Eviter |
| Chlorophylles | E140 | Ne pas abuser |
| Chlorophylles et chlorophyllines, complexes cupriques/cuivriques | E141 | Ne pas abuser |
| Vert S, Vert brillant BS, Vert lissamine | E142 | Eviter (!) |
| Vert solide FCF | E143 | Eviter (!) |
| Caramel I – nature (caramel caustique) | E150a | Ne pas abuser |
| Caramel II – procédé au sulfite caustique, Caramel de sulfite caustique | E150b | Eviter |
| Caramel III – procédé à l’ammoniaque, Caramel ammoniacal | E150c | Eviter |
| Caramel IV – procédé au sulfite ammoniacal, Caramel au sulfite d’ammonium | E150d | Eviter (!) |
| Noir brillant, Naphtol black, Noir PN, Noir brillant BN | E151 | Eviter (!) |
| Noir de carbone, Noir 7984 | E152 | Eviter (!) |
| Charbon végétal, Carbo medicinalis vegetalis | E153 | Eviter |
| Brun FK | E154 | Eviter (!) |
| Brun HT, brun chocolat HT | E155 | Eviter (!) |
| Carotènes (béta-) | E160a | Ne pas abuser |
| Extraits d’annato, Annato, Rocou, Bixine, Norbixine | E160b | Ne pas abuser |
| Oléorésine de paprika, Extrait de paprika, Capsanthéine, Capsorubine | E160c | Ne pas abuser |
| Lycopènes | E160d | Ne pas abuser |
| Caroténal, bêta-apo-8′- ; Bêta-apo-8-caroténale (C30) | E160e | Pas/peu toxique |
| Acide caroténoïque, Ester éthylique de l’acide bêta-apo-8-caroténoïque (C30) | E160f | Pas/peu toxique |
| Xantophylles | E161 | Ne pas abuser |
| Flavoxanthine (xanthophylles) | E161a | Ne pas abuser |
| Lutéines (xanthophylles) | E161b | Ne pas abuser |
| Cryptoxanthine, Kryptoxanthine (xanthophylles) | E161c | Ne pas abuser |
| Rubixanthine (xanthophylles) | E161d | Ne pas abuser |
| Violaxanthine (xanthophylles) | E161e | Ne pas abuser |
| Rhodoxanthine (xanthophylles) | E161f | Ne pas abuser |
| Canthaxanthine (xanthophylles) | E161g | Ne pas abuser |
| Zeaxanthines (xantophylles) | E161h | Ne pas abuser |
| Citranaxanthine (xantophylles) | E161i | Ne pas abuser |
| Astaxanthine (xantophylles) | E161j | Ne pas abuser |
| Rouge de betterave, Bétanine | E162 | Ne pas abuser |
| Anthocyanines, Anthocyanes | E163 | Ne pas abuser |
| Jaune de gardénia | E164 | ? |
| Bleu de gardénia | E165 | ? |
| Bois de santal | E166 | ? |
| Carbonates de calcium | E170 | Pas/peu toxique |
| Dioxyde de titane, Bioxyde de titane | E171 | Eviter |
| Oxyde de fer, Hydroxyde de fer | E172 | Ne pas abuser |
| Aluminium | E173 | Eviter (!) |
| Argent, Argentum | E174 | Ne pas abuser |
| Or, Aurum | E175 | Ne pas abuser |
| Litholrubine BK, Fuchsine lithol BK, Carmin 6B, Pigment rubis | E180 | Eviter |
| Acide tannique, Tannins, Tanins | E181 | Ne pas abuser |
| Orseille | E182 | Eviter |
| Acide sorbique | E200 | Ne pas abuser |
| Sorbate de sodium | E201 | Eviter |
| Sorbate de potassium | E202 | Ne pas abuser |
| Sorbate de calcium | E203 | Ne pas abuser |
| Hydroxybenzoate d’hepthyle, para- | E209 | Eviter |
| Acide benzoïque | E210 | Eviter (!) |
| Benzoate de sodium | E211 | Eviter (!) |
| Benzoate de potassium | E212 | Eviter (!) |
| Benzoate de calcium | E213 | Eviter (!) |
| Hydroxybenzoate d’éthyle, para- ; Ethylparabène ; PHB | E214 | Eviter (!) |
| Hydroxybenzoate d’éthyle sodique, para- ; Ethyl parabène sodique ; PHB | E215 | Eviter (!) |
| Hydroxybenzoate de propyle, para- ; Propyl Parabène ; PHB | E216 | Eviter (!) |
| Hydroxybenzoate de propyle sodique, para- ; Propyl parabène sodique ; PHB | E217 | Eviter (!) |
| Hydroxybenzoate de méthyle, para- ; Méthyl parabène ; PHB | E218 | Eviter (!) |
| Hydroxybenzoate de méthyle sodique, para- ; Méthyl parabène sodique ; PHB | E219 | Eviter (!) |
| Dioxyde de soufre, Anhydride sulfureux | E220 | Eviter (!) |
| Sulfite de sodium | E221 | Eviter (!) |
| Sulfite acide de sodium | E222 | Eviter (!) |
| Métabisulfite de sodium, Pyrosulfite de sodium | E223 | Eviter (!) |
| Metabisulfite de potassium, Pyrosulfite de potassium | E224 | Eviter (!) |
| Sulfite de potassium | E225 | Eviter (!) |
| Sulfite de calcium | E226 | Eviter (!) |
| Sulfite acide de calcium, bisulfite de calcium | E227 | Eviter (!) |
| Sulfite acide de potassium, bisulfite de potassium | E228 | Eviter (!) |
| Diphényle, Biphényle | E230 | Eviter (!) |
| Orthophénylphénol | E231 | Eviter |
| Orthophénylphénol de sodium | E232 | Eviter |
| Thiabendazole, Benzimidazole | E233 | Eviter (!) |
| Nisine | E234 | Pas/peu toxique |
| Natamycine, Pimaricine | E235 | Ne pas abuser |
| Acide formique | E236 | Eviter (!) |
| Formiate de sodium | E237 | Eviter (!) |
| Formiate de calcium | E238 | Eviter (!) |
| Héxaméthylène tétramine | E239 | Eviter (!) |
| Formol, Formaldéhyde, Aldéhyde formique, Méthanal | E240 | Eviter (!) |
| Gomme gaïac | E241 | ? |
| Bicarbonate de diméthyle, Dicarbonate de diméthyle, DMDC | E242 | Eviter |
| Nitrite de potassium | E249 | Eviter (!) |
| Nitrite de sodium | E250 | Eviter (!) |
| Nitrate de sodium, Salpêtre du Chili | E251 | Eviter (!) |
| Nitrate de potassium, Salpêtre | E252 | Eviter (!) |
| Acide acétique (glacial) | E260 | Ne pas abuser |
| Acétates de potassium, Diacétates de potassium, Ethanoates. | E261 | Ne pas abuser |
| Acétates de sodium, Diacétates de sodium, Ethanoates. | E262 | Ne pas abuser |
| Acétate de calcium, Acide acétique et dérivés, Ethanoates. | E263 | Ne pas abuser |
| Acétate d’ammonium | E264 | Eviter |
| Acide déhydroacétique, Acide déhydracétique | E265 | Ne pas abuser |
| Déhydroacétate de sodium | E266 | Ne pas abuser |
| Acide lactique (L-, D- et DL-) | E270 | Ne pas abuser |
| Acide propionique | E280 | Ne pas abuser |
| Propionate de sodium | E281 | Ne pas abuser |
| Propionate de calcium | E282 | Ne pas abuser |
| Propionate de potassium | E283 | Ne pas abuser |
| Acide borique | E284 | Eviter (!) |
| Tétraborate de sodium (Borax) | E285 | Eviter (!) |
| Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique, CO² | E290 | Ne pas abuser |
| Acide malique (DL-) | E296 | Ne pas abuser |
| Acide fumarique | E297 | Pas/peu toxique |
| Acide ascorbique (L-) | E300 | Pas/peu toxique |
| Ascorbate de sodium | E301 | Pas/peu toxique |
| Ascorbate de calcium | E302 | Pas/peu toxique |
| Ascorbate de potassium | E303 | Pas/peu toxique |
| Palmitate d’ascorbyle | E304 | Pas/peu toxique |
| Stéarate d’ascorbyle | E305 | Ne pas abuser |
| Tocophérols (imitation de vitamine E) | E306 | Ne pas abuser |
| Alpha-tocophérols | E307 | Ne pas abuser |
| Gamma-tocophérol (synthétique) | E308 | Ne pas abuser |
| Delta-tocophérol (synthétique) | E309 | Ne pas abuser |
| Gallate de propyle | E310 | Eviter |
| Gallate d’octyle | E311 | Eviter |
| Gallate de dodécyle | E312 | Eviter |
| Gallate d’éthyle | E313 | Pas/peu toxique |
| Résine de gaïac | E314 | Pas/peu toxique |
| Acide érythorbique (acide isoascorbique) | E315 | Ne pas abuser |
| Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium) | E316 | Ne pas abuser |
| Erythorbate de potassium (isoascorbate de potassium) | E317 | Pas/peu toxique |
| Erythorbate de calcium (isoascorbate de calcium) | E318 | Pas/peu toxique |
| BHQT, Butylhydroquinone tertiaire | E319 | Eviter (!) |
| BHA, Butylhydroxyanisol, Hydroxyanisol butyle | E320 | Eviter (!) |
| BHT, Butylhydroxytoluène, Hydroxytoluène butyle | E321 | Eviter (!) |
| Lécithines | E322 | Ne pas abuser |
| Anoxomère | E323 | Eviter |
| Ethoxyquine | E324 | Eviter (!) |
| Lactate de sodium | E325 | Pas/peu toxique |
| Lactate de potassium | E326 | Pas/peu toxique |
| Lactate de calcium | E327 | Pas/peu toxique |
| Lactate d’ammonium | E328 | Ne pas abuser |
| Lactate de magnésium (DL-) | E329 | Pas/peu toxique |
| Acide citrique | E330 | Pas/peu toxique |
| Citrates de sodium | E331 | Pas/peu toxique |
| Citrates de potassium | E332 | Pas/peu toxique |
| Citrates de calcium | E333 | Pas/peu toxique |
| Acide tartrique (L(+)-) | E334 | Pas/peu toxique |
| Tartrates de sodium | E335 | Pas/peu toxique |
| Tartrates de potassium | E336 | Pas/peu toxique |
| Tartrate de potassium-sodium (L(+)-), Tartrate double de sodium et de potassium | E337 | Pas/peu toxique |
| Acide phosphorique, Acide orthophosphorique | E338 | Eviter |
| Phosphates de sodium, Orthophosphates de sodium | E339 | Eviter |
| Phosphates de potassium, Orthophosphates de potassium | E340 | Eviter |
| Phosphates de calcium, Orthophosphates de calcium | E341 | Eviter |
| Phosphates d’ammonium, Monophosphates d’ammonium | E342 | Eviter |
| Phosphates de magnésium, Monophosphates de magnésium | E343 | Eviter |
| Citrate de lécithine | E344 | ? |
| Citrate de magnésium | E345 | ? |
| Malate d’ammonium | E349 | Eviter |
| Malates de sodium | E350 | Ne pas abuser |
| Malates de potassium | E351 | Ne pas abuser |
| Malates de calcium | E352 | Ne pas abuser |
| Acide métatartrique | E353 | Pas/peu toxique |
| Tartrate de calcium (DL-) | E354 | Pas/peu toxique |
| Acide adipique, Acide hexamédioïque | E355 | Ne pas abuser |
| Adipates de sodium | E356 | Ne pas abuser |
| Adipates de potassium | E357 | Ne pas abuser |
| Adipates d’ammonium | E359 | Eviter |
| Acide succinique | E363 | Ne pas abuser |
| Succinates de sodium | E364 | Ne pas abuser |
| Fumarates de sodium | E365 | Pas/peu toxique |
| Fumarates de potassium | E366 | Pas/peu toxique |
| Fumarates de calcium | E367 | Pas/peu toxique |
| Fumarates d’ammonium | E368 | Ne pas abuser |
| Heptonolactone, 1,4- | E370 | ? |
| Acide nicotinique, Niacine, Acide pyridine-B-carboxylique | E375 | Ne pas abuser |
| Citrate de triammonium | E380 | Eviter |
| Citrate d’ammonium ferrique | E381 | Ne pas abuser |
| Glycerophosphate de calcium | E383 | Eviter |
| Citrates d’isopropyle | E384 | Ne pas abuser |
| EDTA, Ethylène-diamine-tétra-acètate calcio-disodique | E385 | Eviter (!) |
| EDTA disodique, Ethylène-diamine-tétra-acètate disodique | E386 | Eviter (!) |
| Oxystéarine | E387 | Pas/peu toxique |
| Acide thiodipropionique, TDPA | E388 | Ne pas abuser |
| Thiodipropionate de dilauryle | E389 | Ne pas abuser |
| Thiodipropionate de distéaryle | E390 | Ne pas abuser |
| Acide phytique | E391 | Ne pas abuser |
| Extrait de romarin | E392 | ? |
| Lactobionate de calcium | E399 | ? |
| Acide alginique | E400 | Pas/peu toxique |
| Alginate de sodium | E401 | Pas/peu toxique |
| Alginate de potassium | E402 | Pas/peu toxique |
| Alginate d’ammonium | E403 | Ne pas abuser |
| Alginate de calcium | E404 | Pas/peu toxique |
| Alginate de propylène glycol, Alginate de propane-1,2 diol, Alginate d’hydroxypropyle | E405 | Eviter |
| Agar-agar, Layor Carang, Isinglass du Japon | E406 | Pas/peu toxique |
| Carraghénanes, Carraghénates, | E407 | Eviter |
| Algues Eucheuma transformées | E407a | Ne pas abuser |
| Glycane de levure de boulanger, Furcelleran, Farcelleran | E408 | Pas/peu toxique |
| Arabinogalactane | E409 | ? |
| Gomme de caroube, Farine de graine de caroube | E410 | Pas/peu toxique |
| Gomme d’avoine, Farine de graines de tamarin | E411 | Pas/peu toxique |
| Gomme de guar | E412 | Pas/peu toxique |
| Gomme adragante, Tragacanthe, Gomme de dragon | E413 | Ne pas abuser |
| Gomme arabique, Gomme d’acacia | E414 | Pas/peu toxique |
| Gomme xanthane | E415 | Pas/peu toxique |
| Gomme karaya, kuterra, Gomme sterculia | E416 | Ne pas abuser |
| Gomme tara | E417 | Pas/peu toxique |
| Gomme gellane | E418 | Ne pas abuser |
| Gomme ghatti | E419 | ? |
| Sorbitols | E420 | Ne pas abuser |
| Mannitol | E421 | Ne pas abuser |
| Glycérol, Glycérine | E422 | Ne pas abuser |
| Farine de Konjac, Konjac | E425 | Ne pas abuser |
| Hémicellulose de soja | E426 | ? |
| Gomme de cassia | E427 | ? |
| Gélatine | E428 | ? |
| Peptones | E429 | ? |
| Stéarate de polyoxyéthylène 8 | E430 | Eviter (!) |
| Stéarate de polyoxyéthylène 40 | E431 | Eviter (!) |
| Monolaurate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 20) | E432 | Eviter (!) |
| Monooléate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 80) | E433 | Eviter (!) |
| Monopalmitate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 40) |
E434 | Eviter (!) |
| Monostéarate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 60) |
E435 | Eviter (!) |
| Tristéarate de sorbitane polyoxyéthylène (polysorbate 65) | E436 | Eviter (!) |
| Pectine | E440a | Pas/peu toxique |
| Pectine amidée | E440b | Pas/peu toxique |
| Huile de colza superglycérinée hydrogénée | E441 | ? |
| Phosphatides d’ammonium, Sels d’ammonium de l’acide phosphatidique | E442 | Eviter |
| Huile végétale bromée | E443 | Eviter |
| Acétate isobutyrate de saccharose, SAIB | E444 | Ne pas abuser |
| Ester glycérique de résines de bois | E445 | Ne pas abuser |
| Succistéarine | E446 | ? |
| Diphosphates | E450 | Eviter |
| Triphosphates | E451 | Eviter |
| Polyphosphates | E452 | Eviter |
| Cyclodextrine (Alpha-), AlphaCD | E457 | Ne pas abuser |
| Cyclodextrine (Gamma-), GammaCD | E458 | Ne pas abuser |
| Cyclodextrine (Bêta-), BêtaCD | E459 | Ne pas abuser |
| Celluloses | E460 | Pas/peu toxique |
| Methyl-cellulose | E461 | Ne pas abuser |
| Ethyl-cellulose | E462 | Pas/peu toxique |
| Hydroxypropyl-cellulose | E463 | Eviter |
| Hydroxypropylméthyl-cellulose | E464 | Ne pas abuser |
| Méthyl-éthyl-cellulose, MEC | E465 | Ne pas abuser |
| Carboxyméthyl-cellulose sodique, Gomme cellulosique, CMC | E466 | Eviter |
| Ethyl-hydroxyéthyl cellulose | E467 | Eviter |
| Carboximéthyl-cellulose sodique réticulée, Gomme cellulosique réticulée, CMC réticulée | E468 | Eviter |
| Carboximéthyl-cellulose sodique, hydrolysée par voie enzymatique, Gomme cellulosique hydrolysée par voie enzymatique | E469 | Eviter |
| Sels d’acides gras (ayant pour base l’aluminium, l’ammonium, le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium) | E470 | Eviter |
| Sels de sodium /potassium /calcium des acides gras | E470a | Ne pas abuser |
| Sels de magnésium d’acides gras | E470b | Ne pas abuser |
| Mono et diglycérides d’acides gras | E471 | Ne pas abuser |
| Esters glycéroliques de l’acide acétique et d’acides gras, Acétoglycerides | E472a | Ne pas abuser |
| Esters glycéroliques de l’acide lactique et d’acides gras, Lactoglycérides | E472b | Ne pas abuser |
| Esters glyceroliques de l’acide citrique et d’acides gras, Citroglycérides | E472c | Ne pas abuser |
| Esters tartriques de mono- et di-glycérides d’acides gras | E472d | Ne pas abuser |
| Esters glycéroliques de l’acide diacetyltartrique et d’acides gras | E472e | Ne pas abuser |
| Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d’acides gras | E472f | Ne pas abuser |
| Monoglycérides succinyles | E472g | ? |
| Esters de saccharose d’acides gras, Sucroesters d’acides gras | E473 | Ne pas abuser |
| Oligoesters de saccharose de type I et de type II | E473a | Ne pas abuser |
| Saccharoglycérides, Sucroglycérides | E474 | Ne pas abuser |
| Esters polyglycéroliques d’acides gras, Esters polyglycériques d’acides gras | E475 | Ne pas abuser |
| Esters polyglycéroliques de l’acide ricinoléique interesterifié, Polyricinoléate de polyglycérol | E476 | Ne pas abuser |
| Esters de propylène glycol d’acides gras | E477 | Eviter |
| Esters glyceroliques et propylène-glycoliques d’acides gras lactyles | E478 | Eviter |
| Huile de soja oxydée par chauffage en interaction avec des mono- et diglycérides d’acides gras | E479 | Ne pas abuser |
| Sulfosuccinate dioctylique de sodium | E480 | Eviter |
| Lactylates de sodium, Stéaroyl-2-lactylate de sodium | E481 | Ne pas abuser |
| Lactylates de calcium, Stéaroyl-2-lactylate de calcium | E482 | Ne pas abuser |
| Tartrate de stéaryle, Tartrate de stéaroyle | E483 | Ne pas abuser |
| Citrate de stéaryle | E484 | ? |
| Stéaroylfumarate de sodium | E485 | ? |
| Stearoylfumarate de calcium | E486 | ? |
| Laurylsulfate de sodium, SDS, SLS | E487 | Eviter |
| Mono et diglycérides éthoxyles | E488 | Eviter (!) |
| Ester de méthylglycoside d’huile de coco | E489 | ? |
| Monostéarate de sorbitane | E491 | Ne pas abuser |
| Tristéarate de sorbitane | E492 | Ne pas abuser |
| Monolaurate de sorbitane | E493 | Ne pas abuser |
| Monooléate de sorbitane | E494 | Ne pas abuser |
| Monopalmitate de sorbitane | E495 | Ne pas abuser |
| Trioléate de sorbitane | E496 | ? |
| Carbonates de sodium | E500 | Pas/peu toxique |
| Carbonates de potassium | E501 | Pas/peu toxique |
| Carbonates | E502 | ? |
| Carbonates d’ammonium | E503 | Ne pas abuser |
| Carbonates de magnésium | E504 | Pas/peu toxique |
| Carbonate ferreux, Carbonate de fer | E505 | Pas/peu toxique |
| Acide chlorhydrique | E507 | Pas/peu toxique |
| Chlorure de potassium | E508 | Pas/peu toxique |
| Chlorure de calcium | E509 | Pas/peu toxique |
| Chlorure d’ammonium | E510 | Eviter |
| Chlorure de magnésium | E511 | Pas/peu toxique |
| Chlorure d’étain, Chlorure stanneux | E512 | Ne pas abuser |
| Acide sulfurique | E513 | Ne pas abuser |
| Sulfates de sodium | E514 | Ne pas abuser |
| Sulfates de potassium | E515 | Ne pas abuser |
| Sulfates de calcium | E516 | Ne pas abuser |
| Sulfates d’ammonium | E517 | Eviter |
| Sulfate de magnésium | E518 | Ne pas abuser |
| Sulfate de cuivre II, Sulfate cuprique | E519 | Eviter |
| Sulfate d’aluminium (anhydre) | E520 | Eviter (!) |
| Sulfate d’aluminium sodique | E521 | Eviter (!) |
| Sulfate d’aluminium potassique | E522 | Eviter (!) |
| Sulfate d’aluminium ammonique, Sulfate d’aluminium-ammonium | E523 | Eviter (!) |
| Hydroxyde de sodium | E524 | Ne pas abuser |
| Hydroxyde de potassium | E525 | Ne pas abuser |
| Hydroxyde de calcium | E526 | Ne pas abuser |
| Hydroxyde d’ammonium | E527 | Eviter |
| Hydroxyde de magnésium | E528 | Ne pas abuser |
| Oxyde de calcium | E529 | Pas/peu toxique |
| Oxyde de magnésium | E530 | Pas/peu toxique |
| Ferrocyanure de sodium | E535 | Ne pas abuser |
| Ferrocyanure de potassium | E536 | Ne pas abuser |
| Hexacyanomanganate de fer, Ferrohexacyanomanganate | E537 | Ne pas abuser |
| Ferrocyanure de calcium | E538 | Ne pas abuser |
| Thiosulfate de sodium | E539 | Eviter |
| Phosphate acide de calcium | E540 | Eviter |
| Phosphate de sodium-aluminium | E541 | Eviter (!) |
| Phosphate d’os | E542 | Ne pas abuser |
| Polyphosphates de calcium | E544 | Eviter |
| Polyphosphates d’ammonium | E545 | Eviter |
| Pyrophosphate de magnésium | E546 | Eviter |
| Silicates de sodium | E550 | Pas/peu toxique |
| Silice amorphe, Dioxyde de silicium (Silice) | E551 | Pas/peu toxique |
| Silicate de calcium | E552 | Pas/peu toxique |
| Silicates de magnésium, Trisilicate de magnésium | E553 | Eviter |
| Aluminosilicate de sodium, Silicate alumino-sodique, Silicate d’aluminium et de sodium | E554 | Eviter (!) |
| Aluminosilicate de potassium, Silicate alumino-patassique, Silicate d’aluminium et de potassium | E555 | Eviter (!) |
| Aluminosilicate de calcium, Silicate alumino-calcique, Silicate d’aluminium et de calcium | E556 | Eviter (!) |
| Silicate de zinc | E557 | Pas/peu toxique |
| Bentonite | E558 | Pas/peu toxique |
| Silicate d’aluminium (kaolin) | E559 | Eviter |
| Silicate de potassium | E560 | ? |
| Acides gras, Acide stéarique | E570 | Pas/peu toxique |
| Stéarate de magnésium, Magnésium stéarate | E572 | Pas/peu toxique |
| Acide gluconique (D-) | E574 | Pas/peu toxique |
| Glucono-delta-lactone | E575 | Pas/peu toxique |
| Gluconate de sodium | E576 | Ne pas abuser |
| Gluconate de potassium | E577 | Pas/peu toxique |
| Gluconate de calcium | E578 | Pas/peu toxique |
| Gluconate ferreux, Gluconate de fer | E579 | Ne pas abuser |
| Gluconate de magnésium | E580 | Pas/peu toxique |
| Lactate ferreux, Lactate de fer | E585 | Ne pas abuser |
| Hexylrésorcinol (4-) | E586 | Eviter |
| Acide glutamique | E620 | Eviter |
| Glutamate de sodium, Glutamate monosodique, MSG | E621 | Eviter |
| Glutamate de potassium, Glutamate monopotassique | E622 | Eviter |
| Glutamate de calcium | E623 | Eviter |
| Glutamate d’ammonium, Glutamate monoammonique | E624 | Eviter |
| Glutamate de magnésium | E625 | Eviter |
| Acide guanylique (5′-) | E626 | Ne pas abuser |
| Guanylate disodique (5′-), Guanylate de sodium | E627 | Ne pas abuser |
| Guanylate dipotassique (5′-), Guanylate de potassium | E628 | Ne pas abuser |
| Guanylate de calcium (5′-) | E629 | Ne pas abuser |
| Acide inosinique, Acide 5′-inosinique | E630 | Ne pas abuser |
| Inosinate de sodium, Inosinate disodique | E631 | Ne pas abuser |
| Inosinate de potassium | E632 | Ne pas abuser |
| Inosinate de calcium | E633 | Ne pas abuser |
| Ribonucléotides calciques (5′-), Ribonucléotides de calcium | E634 | Ne pas abuser |
| Ribonucléotides disodiques (5′-), Ribonucléotides de sodium | E635 | Ne pas abuser |
| Maltol | E636 | Eviter |
| Ethyl-maltol, Ethyle maltol | E637 | Eviter |
| Aspartame de sodium | E638 | Eviter |
| Alanine (DL-) | E639 | Ne pas abuser |
| Glycine (et son sel de sodium) | E640 | Ne pas abuser |
| Leucine (L-) | E641 | ? |
| Hydrochlorure de lysine | E642 | ? |
| Acétate de zinc | E650 | Ne pas abuser |
| Polydiméthylsiloxane, Diméthylpolysiloxane | E900a | Eviter |
| Méthylphénylpolysiloxane | E900b | Eviter |
| Cire d’abeille | E901 | Pas/peu toxique |
| Cire de candelilla | E902 | Pas/peu toxique |
| Cire de carnauba | E903 | Ne pas abuser |
| Gomme-laque, Shellac | E904 | Pas/peu toxique |
| Cire microcristalline, Cire de pétrole. | E905 | Eviter (!) |
| Huile minérale de qualité alimentaire | E905a | Eviter |
| Vaseline (Petrolatum) | E905b | Eviter |
| Cire microcristalline, Cire de paraffine , Cire de pétrole | E905c | Eviter (!) |
| Huile minérale (viscosité élevée) | E905d | Eviter (!) |
| Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie I) | E905e | Eviter (!) |
| Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie II) | E905f | Eviter (!) |
| Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie III) | E905g | Eviter (!) |
| Gomme benjoin, Gomme benzoique | E906 | Ne pas abuser |
| Poly-1-décène hydrogéné, Polydécène hydrogéné | E907 | Eviter |
| Cire de son de riz | E908 | ? |
| Cire de blanc de baleine | E909 | ? |
| Esters de cires | E910 | ? |
| Esters méthyliques d’acides gras | E911 | ? |
| Esters de l’acide montanique | E912 | Eviter |
| Lanoline | E913 | Pas/peu toxique |
| Cire de polyéthylène oxydée | E914 | Eviter |
| Esters glycéroliques, méthyliques ou penta érithrytoliques de colophane, Esters de colophane | E915 | Eviter |
| Iodate de calcium | E916 | Eviter (!) |
| Iodate de potassium | E917 | Eviter (!) |
| Oxydes d’azote | E918 | Ne pas abuser |
| Chlorure de nitrosyle | E919 | Eviter |
| Cystéine (L-) et ses chlorhydrates – sels de sodium et de potassium | E920 | Pas/peu toxique |
| Cystine (L-) et ses chlorhydrates – sels de sodium et de potassium | E921 | Pas/peu toxique |
| Persulfate de potassium | E922 | Eviter |
| Persulfate d’ammonium | E923 | Eviter |
| Bromate de potassium | E924a | Eviter (!) |
| Bromate de calcium | E924b | Eviter (!) |
| Chlore, Chlorine | E925 | Eviter |
| Peroxyde de chlore, Dioxyde de chlore, Oxyde de chlore | E926 | Eviter |
| Azodicarbonamide, Azoformamide | E927a | Eviter |
| Urée, Carbamide | E927b | Eviter |
| Peroxyde de benzoyl | E928 | Eviter |
| Peroxyde d’acétone | E929 | Eviter |
| Peroxyde de calcium | E930 | Eviter |
| Dichlorodifluorométhane | E940 | Eviter |
| Azote | E941 | Pas/peu toxique |
| Protoxyde d’azote | E942 | Ne pas abuser |
| Butane | E943a | Pas/peu toxique |
| Isobutane | E943b | Pas/peu toxique |
| Propane | E944 | Pas/peu toxique |
| Chloropentafluoroéthane | E945 | Ne pas abuser |
| Octafluorocyclobutane | E946 | ? |
| Oxygène | E948 | Pas/peu toxique |
| Hydrogène | E949 | Pas/peu toxique |
| Acésulfame potassium, Acésulfame-K | E950 | Eviter (!) |
| Aspartame | E951 | Eviter (!) |
| Cyclamates, Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium | E952 | Eviter (!) |
| Isomalt (isomaltulose hydrogénée) | E953 | Ne pas abuser |
| Saccharines | E954 | Eviter (!) |
| Sucralose (trichlorogalactosucrose) | E955 | Ne pas abuser |
| Alitame | E956 | Eviter |
| Thaumatine | E957 | Pas/peu toxique |
| Glycyrrhizine, Acide glycyrrhizique, Liquorice, Licorice | E958 | Pas/peu toxique |
| Dihydrochalcone de néohespéridine, Néohespéridine DC, NHDC | E959 | Ne pas abuser |
| Glucosides de stéviol | E960 | Pas/peu toxique |
| Néotame | E961 | Eviter |
| Aspartame acésulfame (sel de) | E962 | Eviter (!) |
| Tagatose (D-) | E963 | ? |
| Sirop de polyglycitol | E964 | ? |
| Maltitols | E965 | Ne pas abuser |
| Lactitol | E966 | Ne pas abuser |
| Xylitol | E967 | Ne pas abuser |
| Erythritol | E968 | Pas/peu toxique |
| Extraits de quillaia (type I et II) | E999 | Eviter |
| Acide cholique | E1000 | Pas/peu toxique |
| Choline (sels et esters de-) | E1001 | ? |
| Amylases | E1100 | Pas/peu toxique |
| Protéases (Protéase, Papaïne, Bromélaïne, Ficine) | E1101 | ? |
| Glucose oxydase | E1102 | ? |
| Invertases | E1103 | Pas/peu toxique |
| Lipases | E1104 | Pas/peu toxique |
| Lysozyme, Lysozyme chlorhydrate | E1105 | Ne pas abuser |
| Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés | E1200 | Pas/peu toxique |
| Polyvinylpyrrolidone, PVP | E1201 | Eviter (!) |
| Polyvinylpyrrolidone insoluble, PVP insoluble, PVPP | E1202 | Eviter (!) |
| Alcool polyvinylique | E1203 | Eviter |
| Pullulan, Pullulane | E1204 | Pas/peu toxique |
| Amidon modifié, Dextrines, amidon torréfié | E1400 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Amidon traité aux acides | E1401 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Amidon traité aux alcalis | E1402 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Amidon blanchi | E1403 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Amidon oxydé | E1404 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Amidon traité aux enzymes | E1405 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Phosphate d’amidon, Phosphate de monoamidon | E1410 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Glycérol de diamidon | E1411 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Phosphate de diamidon | E1412 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Phosphate de diamidon phosphaté | E1413 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Phosphate de diamidon acétylé | E1414 | Eviter |
| Amidon modifié, Acétate d’amidon, Amidon acétylé | E1420 | Eviter |
| Amidon modifié, Amidon acétylé à acétate de vinyle | E1421 | Eviter |
| Amidon modifié, Adipate de diamidon acétyle | E1422 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Glycérol de diamidon acétylé | E1423 | ? |
| Amidon modifié, Diamidon glycériné | E1430 | ? |
| Amidon modifié, Amidon hydroxypropylique, Amidon Hydroxypropylé | E1440 | Eviter |
| Amidon modifié, Glycérine de diamidon hydroxypropylique | E1441 | Eviter |
| Amidon modifié, Phosphate de diamidon hydroxypropylique | E1442 | Eviter |
| Amidon modifié, Glycérol de diamidon hydroxypropylique | E1443 | Eviter |
| Amidon modifié, Succinate octénylique d’amidon sodique | E1450 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Amidon oxydé acétylé | E1451 | Ne pas abuser |
| Amidon modifié, Succinate octénylique d’amidon aluminique | E1452 | Eviter |
| Huile de ricin | E1503 | Ne pas abuser |
| Citrate triéthylique, Citrate de triéthyle | E1505 | Ne pas abuser |
| Ethanol, alcool éthylique | E1510 | Ne pas abuser |
| Diacétine, Diacétate de glycérol, Diacétate de glycéryle | E1517 | Ne pas abuser |
| Triacétine, Triacétate de glycérol, Triacétate de glycéryle | E1518 | Ne pas abuser |
| Alcool de benzyle, Alcool benzylique | E1519 | Eviter |
| Propylène glycol (propane diol – 1,2) | E1520 | Eviter |
| Polyéthylène glycol, Macrogol | E1521 | Ne pas abuser |
| Lignosulfonate de calcium (40-65) | E1522 | Ne pas abuser |
Sans parler des crevettes pourtant cuite mais toujours avec des sulfites. chez Leclerc Bourgoin
Super article, merci pour ces précisions 🙂
Je ne veux plus rien acheter d’industriel car je suis malade à chaque fois. J’ai découvert ces additifs et c’est ce que j’appelle « un empoisonnement généralisé de la population », c’est inadmissible. Les sulfites sont les éléments que j’évite le plus car il faut savoir que l’acide citrique industriel que l’on retrouve partout dans les produits alimentaires est très dangereux du fait qu’il contient de l’acide sulfurique d’après ce que j’ai lu dans la composition donnée sur internet. Il faut donc acheter des produits naturels et sans traitement au soufre mais il faut aussi savoir que les abricots et les fraises… Lire la suite »
Salut je veut savoir quand bien les doses autorisés dans 1kg des additifs suivants; E202 E300 E422 E466 E471 E414 E415 merci
je réagis aux sulfites, aux nitrites, ascorbate, suivis du mots potassium ou sodium
donc j’épluche tout les étiquettes et je fais tous ce que je peux faire par moi même
en lissant les étiquettes j’ai souvent des surprises, pas les bonnes !